RESTAURANT
Hiroshima Cuisine & Donabe Rice
– Cooked over firewood –
日本の縮図と呼ばれる環境を持つ広島。多彩な地形から生まれる魅力的な食材。
それを大切に育てる生産者の方々。その想いを引き継ぎ、表現する料理人。
ここでしか食べられないものをぜひ。
石浜 綾
ミシュランガイド一つ星の魚介フレンチ「abysse」で スーシェフを務めた石浜氏をディレクターとして起用。 現在は、感度の高いグルメ層が集まる“奥渋”（渋谷区宇田川町）にて、 自ら立ち上げた魚介ビストロ「PEZ（ペス）」のシェフ兼店主として、 予約困難な人気店を築き上げている。 そんな彼が、広島の地で、地元食材の魅力を最大限に引き出す料理を提供します。
DINNER
“日本の縮図”とも呼ばれる豊かな環境を持つ広島。 山から海へとつながる自然の恵みを、 全11品のコースで一皿ずつ丁寧に表現します。 素材本来の魅力を引き出し、この土地ならではの物語を味わう 特別なディナーをご堪能ください。
PAIRING
西条をはじめとする銘醸地の日本酒や、 広島各地のワインやクラフトビールなど、多彩な飲文化をご用意。 国内外から厳選した銘柄も合わせ、一皿ごとに料理と調和する 最適なペアリングをお楽しみいただけます。
MORNING
朝食には、その都度精米したお米を土鍋でふっくらと炊き上げた極上のごはんと、 広島の食材をふんだんに取り入れた御膳をご用意。 一日の始まりを、滋味深い味わいとともにお楽しみください。